Un Marbré pas comme les autres ...

A la maison, les garçons (et pas seulement les petits !) adorent prendre leur petit déjeuner avec du quatre quart ou du marbré. J'ai justement une nouvelle recette à tester, tirée du nouveau livre de chez Guy Demarle "Les classiques de la Pâtisserie", premier volume de leur nouvelle collection nommée "tout simplement". C'est pour l'instant la 1 ère recette testée, et je ne suis pas deçue !! Quelle sera la prochaine ?? Surprise !

Allez, on passe à la recette !!

Ingrédients:

180 gr de beurre mou
180 gr de sucre
3 oeufs
120 gr de farine
60 gr de fécule de maïs
10 gr de cacao non sucré
2 CàS de lait

Préparation :

1- Mélangez le beurre mou avec la moitié du sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.
2- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3- Ajoutez au mélange beurre/sucre les jaunes d'oeufs, la farine et la fécule.
4- Montez les blancs en neige. Dès que les blancs deviennent bien mousseux, incorporez le reste du scucre et finir de monter en meringue.
5- Mélangez délicatement la meringue avec la préparation.
6- Divisez la pâte en deux. Parfumez l'une avec le cacao mélangé avec le lait tiède. Vous pouvez également parfumer l'autre partie avec un peu de vanille ou de la pâte de pistaches.
7- Mettre dans un moule, pour moi ce sera le moule cake Demarle (of course)en alternant les 2 pâtes en couches.
Faire cuire 45 à 50 min th 180°C voir 170°C si vous utiliser un moule en silicone comme moi !

Et voilà ! un bon marbré avec une consistance assez dense mais très moelleux !!

Iles flottantes

Un aperitif dinatoire à organiser un vendredi soir, mon retour dans la vie active, un nouveau rythme ... bon, y a pas, faut que je m'organise !!!
J'ai alors l'idée de me servir de mon super assistant culinaire le Cook'in !! et oui, rien de tel pour un dessert maison en trois fois rien de temps, ce qui m'arrange ! La veille je prépare ma crème anglaise à la pistache (8 minutes et encore c'est mon cook'in qui faut tout le boulot, j'ai même pas besoin de remuer) et le soir même juste avant de la servir, je "cuits" mes blancs d'oeufs (5 minutes, elle est pas belle la vie !)... rien de plus facile et rapide ; les invités ont été bluffé ...



J'ai ajouté, pour la déco, un petit tourbillon de caramel coulé sur ma silpat et une cuillère en pâte brisée avec éclat de pralin !!

La suite de cet apéro dinatoire très bientôt, avec pour une fois des recettes salées ;))

Gâteau aux bettraves ... suite ...

Pour le coup cette recette est vraiment extra (à mon goût meilleur que celle au chocolat), ce cake ressemble beaucoup au gâteau à la carotte !!! Parfumé à la cannelle et bourré de noix et d'amandes hachées grossièrement... Le cake a une mie dense, une jolie couleur marron cannelle et des petites traces rouges laissées par la bettrave dont on ne devinne pas la présence !

Ingrédients

275 gr de farine à levure incorporée
2 c à c rase de levure chimique
2 c à c rase de cannelle en poudre
1 c à c rase de gingembre en poudre
50 gr de noix hachées grossièrement
100 gr d'amande hachées grossièrement
300 gr de sucre
25 cl d'huile végétale
300 gr de bettrave râpée crue
4 oeufs

Préparation

1 - préchauffer le four à 180°
2 - mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sucre.
3 - ajouter l'huile et bien remuer.
4 - incorporer la bettrave, les amandes et les noix, mélanger à nouveau.
5 - ajouter un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque.
7 - Mettre la pâte dans un moule à cake et enfourner pour environ 50 min à 1 h de cuisson. Tout depend de votre four mais le gâteau doit être bien gonflé et doré. Et comme toujours pour indiquer que la cuisson est terminée : la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Mon 1er concours

Je m'inscris pour la 1ère fois à un concours de blog !!! Il'agit du concours "Biscuits" sur le blog les saveurs de Beth ...

Alors, juste pour le plaisir de participer à ce concours, je republie ma recette de Boules coco !!!

Il s'agit d'un biscuit, non pas dans sa forme plate traditionelle, mais un biscuit "boule" inbibé de confiture et roulé dans la noix de coco râpé ...


Les boules Coco font parties de mes gâteaux marocains préférés ... je tiens la recette et le savoir faire de ma voisine ! Le plus dur avec ces petits gâteaux c'est qu'il faille attendre au moins le lendemain pour vraiment les apprécier ! En effet, passé ce délai la confiture a complètement parfumé et pénétré le gâteau !

La recette :

Ingrédients

1kg de farine
1 bol moyen de sucre
2 paquets de levure chimique
4 œufs
500 grs de beurre

500 gr de noix de coco rapé

1kg de confiture d'abricot ou fraise
20 cl fleur d'oranger ou eau de rose

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger farine, sucre, levure, œufs et ajouter petit à petit le beurre fondu. Former rapidement une boule sans trop pétrir.
Préléver des morceaux de pâte et les rouler entre les mains pour en faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ; les espacer car elles gonflent durant la cuisson.
Enfourner pendant environ 15 min. Les retirer du four quand les boules deviennent légérement dorées.

Pour parfumer les boules vous pouvez utiliser au choix :
- de la confiture d'abricot et de la fleur d'oranger ou
- de la confiture de fraise et de l'eau de rose (moi j'opte pour ce dernier, question de goût !)
J'utilise toujours de la confiture premier prix, celle ne contenant pas de morceaux, elle est plus facile à travailler. Sinon, mixer votre confiture.

Donc, mélanger la confiture de fraise (ou abricot)et l'eau de rose dans une casserole et mettre à chauffer sur le feu. Il faut que le mélange soit bien chaud, presque bouillant.

Etape suivante : prendre les gâteaux cuits, les tremper dans ce mélange quelques minutes afin que la confiture imprègne bien la boule. Puis finalement, les rouler ensuite dans la noix de coco pour bien les enrober.

Il ne faut pas hesiter à faire rechauffer la confiture si elle refroidie trop et même à ajouter de l'eau de rose.

Et voilà vos boules coco terminées ... plus qu'à attendre le lendemain pour les déguster !!! Ou alors confectionner de beaux plateaux garnis de bonnes friandises ... je vous en reparlerai une prochaine fois !
Les gâteaux se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique !

"Manges tes légumes !!!"

Mais non, ce n'est pas un banal gâteau au chocolat, non, non, non ... attendez, je vais vous raconter ...

Et oui, bien des mamans le savent, faire manger des légumes tous les jours à ses enfants relève ... du casse-tête !! Alors, pour allier plaisir et nécessité, aujourd'hui j'ai testé des recettes de gâteaux un peu spéciales.

Et oui, spéciales, car dedans j'y ai mis un légume et pas n'importe lequel, un des plus difficile à faire avaler à certaines personnes chez moi : la bettrave.

J'entends déjà crier : "ah, beurk, beurk, des bettraves dans un gâteau" ...
Et pourtant, mes goûteurs ont approuvé à 100% ... bon d'accord, je ne leur avais pas dit ce qu'il y avait dedans ... et du coup tout le monde a aimé !!!

J'ai donc testé 2 recettes bien différentes, une avec chocolat et une sans. Je vais aujourd'hui vous mettre la recette du Gâteau au chocolat / bettrave ! L'autre viendra plus tard !

En couleur, ça donne ça :



Allez, je vous dis ce qu'il y a dedans!

200 gr de chocolat noir
3 oeufs
200 gr de sucre
10 ml d'huile végétale
100 gr de farine
70 gr de poudre d'amandes
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate de soude
250 gr de bettrave crue rapée

1 - préchauffer le four à 180°.
2 - Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile.
3 - râper la bettrave et réserver.
4 - Mélanger les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien blanc et mousseux.
5 - Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et la poudre d'amande. Bien mélanger.
6 - Incorporer la bettrave, puis le chocolat fondu et mélanger.
7 - Enfourner. C'est cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncée dans le gâteau ressort sèche. Ici, avec mes moules mini-cake, le temps de cuisson est de 15 minutes.


La prochaine fois, je referais ce gâteau mais avec l'aide du mixer pour voir si la texture gagne encore en fondant !

A très bientôt pour une version SANS chocolat et bien plus gourmande ...

Financiers chocolat Kinder

J'adore tester des recettes piochées ça et là sur le net ... Je suis tombée sur celle-ci il y a un moment mais je n'avais pas eu vraiment le temps de la faire.
Alors, dernier goûter des vacances entre copains oblige ... en cuisine Maman !
J'ai un peu modifié les quantités et la façon de faire pour l'adapter à mon super robot culinaire le "cook in" !!

Quelques minutes plus tard, voici le résultat




Site de référence : http://www.puregourmandise.com/recettes/274.htm

Verdict : une tuerie ... on en mange 1, 2 puis tout le reste ...ah !!! mais non c'est pour le quatre heure des enfants ! OUPS !

" Elle est trop bonne ta brioche !"

Voilà le plus beau compliment qu'une maman aime entendre lorsque ses enfants goûtent ses bons petits plats ...
Je dois préparer mon départ en week end et donc le petit dèj de samedi matin !! j'ai opté pour une belle brioche bien généreuse ! Il me restait de la pâte alors j'ai fourré quelques boules avec de la pâte à tartiner chocolat ... un délice !!

Allez, je vous montre :



et avec le chocolat (la prochaine fois j'en mettrai plus ;) )













Bon, maintenant celle qui va devoir patienter sagement avant de se faire croquer (ça va être dur de resister ...)

BOULES COCO à la confiture de fraise

Les boules Coco font parties de mes gâteaux marocains préférés ... je tiens la recette et le savoir faire de ma voisine ! Le plus dur avec ces petits gâteaux c'est qu'il faille attendre au moins le lendemain pour vraiment les apprécier ! En effet, passé ce délai la confiture a complètement parfumé et pénétré le gâteau !

La recette :

Ingrédients

1kg de farine
1 bol moyen de sucre
2 paquets de levure chimique
4 œufs
500 grs de beurre

500 gr de noix de coco rapé

1kg de confiture d'abricot ou fraise
20 cl fleur d'oranger ou eau de rose

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger farine, sucre, levure, œufs et ajouter petit à petit le beurre fondu. Former rapidement une boule sans trop pétrir.
Préléver des morceaux de pâte et les rouler entre les mains pour en faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ; les espacer car elles gonflent durant la cuisson.
Enfourner pendant environ 15 min. Les retirer du four quand les boules deviennent légérement dorées.

Pour parfumer les boules vous pouvez utiliser au choix :
- de la confiture d'abricot et de la fleur d'oranger ou
- de la confiture de fraise et de l'eau de rose (moi j'opte pour ce dernier, question de goût !)
J'utilise toujours de la confiture premier prix, celle ne contenant pas de morceaux, elle est plus facile à travailler. Sinon, mixer votre confiture.

Donc, mélanger la confiture de fraise (ou abricot)et l'eau de rose dans une casserole et mettre à chauffer sur le feu. Il faut que le mélange soit bien chaud, presque bouillant.

Etape suivante : prendre les gâteaux cuits, les tremper dans ce mélange quelques minutes afin que la confiture imprègne bien la boule. Puis finalement, les rouler ensuite dans la noix de coco pour bien les enrober.

Il ne faut pas hesiter à faire rechauffer la confiture si elle refroidie trop et même à ajouter de l'eau de rose.

Et voilà vos boules coco terminées ... plus qu'à attendre le lendemain pour les déguster !!! Ou alors confectionner de beaux plateaux garnis de bonnes friandises ... je vous en reparlerai une prochaine fois !
Les gâteaux se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique !

Galette Bretonne "pur beurre demi-sel" !!!

J'ai découvert par hasard sur le net cette recette de galette bretonne. N'ayant plus rien pour le goûter de mes petits ogres, je me suis dis que c'etait le bon moment pour tester cette recette !

Ce premier essai est très concluant ! Elles sont délicieuses, bien sablées, mais la prochaine fois, j'ajouterai une pointe de fleur de sel en plus !

Je vous explique :

Ingrédients

100 g de beurre demi sel pommade
80 g de sucre
140 g de farine T55
un jaune d'oeuf
Pour la dorure 1 oeuf battu
Ajouter de la fleur de sel

Préparation

- Chauffer le four 180°C
- Dans le bol d'un robot muni de la feuille (moi j'utilise mon Kitchenaid), travailler le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger puis la farine.
- Ne pas trop travailler la pâte ; quand elle forme une boule, arrêter le robot.
- Envelopper la boule dans du film alimentaire et mettre au frais environ 15 min.
- Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte pièce, détailler les galettes. Les poser sur une plaque de cuisson. Puis les rayer à la fourchette et les dorer avec le jaune d'oeuf.
- Enfourner 10 minutes environ.

Quand elles commencent à dorer, c'est bon !


Laisser les refroidir avant de les décoller.
Les galettes se convervent très bien quelques jours dans une boîte hermétique !!

Bon goûter mes loulous ...

Ananas surprise

J'avais promis de faire un dessert pour le repas du soir hier ... mais nous sommes rentrés à la maison à 19 h avec 2 ogres affamés !! Heureusement, j'ai toujours quelques recettes ultra rapide ... Alors hier soir, j'ai réalisé en quelques minutes des Ananas surprises !!! rien de bien compliqué, je vous explique :
Il faut donc vos placards et frigo :

20 cl de crème liquide
2 œufs
200 gr +80 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
6 tranches d’ananas en boîte
6 tranches de brioche

Pour la préparation :

1.Faites un caramel pas trop doré en chauffant sur feu fort au départ, puis doux ensuite, les 200 gr de sucre. Ou alors utilisez du caramel liquide du commerce.

2.Versez-le dans les empreintes. Moi j'utilise des moules Flexipan et ici les grands ronds.

3.Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche liquide, le rhum et la vanille que vous aurez préalablement fendue et grattée.

4.Mélangez bien le tout.

5.Dans les empreintes, placez 1 tranche d’ananas sur le caramel puis ajoutez la brioche ajustée à la forme de l’empreinte à l’aide d’un découpoir.

6.Versez doucement la préparation sur la brioche jusqu’à ce que les empreintes soient remplies.

7.Faites cuire pendant 20 mn à 30 min selon votre four à 150°C (th 5/6).
8.Démoulez tiède.

Accompagnez ces petits gâteaux moelleux d'une chantilly ou d'une boule de glace vanille ou noix de coco !! Un régal ...