BOULES COCO à la confiture de fraise

Les boules Coco font parties de mes gâteaux marocains préférés ... je tiens la recette et le savoir faire de ma voisine ! Le plus dur avec ces petits gâteaux c'est qu'il faille attendre au moins le lendemain pour vraiment les apprécier ! En effet, passé ce délai la confiture a complètement parfumé et pénétré le gâteau !

La recette :

Ingrédients

1kg de farine
1 bol moyen de sucre
2 paquets de levure chimique
4 œufs
500 grs de beurre

500 gr de noix de coco rapé

1kg de confiture d'abricot ou fraise
20 cl fleur d'oranger ou eau de rose

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger farine, sucre, levure, œufs et ajouter petit à petit le beurre fondu. Former rapidement une boule sans trop pétrir.
Préléver des morceaux de pâte et les rouler entre les mains pour en faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ; les espacer car elles gonflent durant la cuisson.
Enfourner pendant environ 15 min. Les retirer du four quand les boules deviennent légérement dorées.

Pour parfumer les boules vous pouvez utiliser au choix :
- de la confiture d'abricot et de la fleur d'oranger ou
- de la confiture de fraise et de l'eau de rose (moi j'opte pour ce dernier, question de goût !)
J'utilise toujours de la confiture premier prix, celle ne contenant pas de morceaux, elle est plus facile à travailler. Sinon, mixer votre confiture.

Donc, mélanger la confiture de fraise (ou abricot)et l'eau de rose dans une casserole et mettre à chauffer sur le feu. Il faut que le mélange soit bien chaud, presque bouillant.

Etape suivante : prendre les gâteaux cuits, les tremper dans ce mélange quelques minutes afin que la confiture imprègne bien la boule. Puis finalement, les rouler ensuite dans la noix de coco pour bien les enrober.

Il ne faut pas hesiter à faire rechauffer la confiture si elle refroidie trop et même à ajouter de l'eau de rose.

Et voilà vos boules coco terminées ... plus qu'à attendre le lendemain pour les déguster !!! Ou alors confectionner de beaux plateaux garnis de bonnes friandises ... je vous en reparlerai une prochaine fois !
Les gâteaux se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique !

Galette Bretonne "pur beurre demi-sel" !!!

J'ai découvert par hasard sur le net cette recette de galette bretonne. N'ayant plus rien pour le goûter de mes petits ogres, je me suis dis que c'etait le bon moment pour tester cette recette !

Ce premier essai est très concluant ! Elles sont délicieuses, bien sablées, mais la prochaine fois, j'ajouterai une pointe de fleur de sel en plus !

Je vous explique :

Ingrédients

100 g de beurre demi sel pommade
80 g de sucre
140 g de farine T55
un jaune d'oeuf
Pour la dorure 1 oeuf battu
Ajouter de la fleur de sel

Préparation

- Chauffer le four 180°C
- Dans le bol d'un robot muni de la feuille (moi j'utilise mon Kitchenaid), travailler le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger puis la farine.
- Ne pas trop travailler la pâte ; quand elle forme une boule, arrêter le robot.
- Envelopper la boule dans du film alimentaire et mettre au frais environ 15 min.
- Fariner un plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte pièce, détailler les galettes. Les poser sur une plaque de cuisson. Puis les rayer à la fourchette et les dorer avec le jaune d'oeuf.
- Enfourner 10 minutes environ.

Quand elles commencent à dorer, c'est bon !


Laisser les refroidir avant de les décoller.
Les galettes se convervent très bien quelques jours dans une boîte hermétique !!

Bon goûter mes loulous ...

Ananas surprise

J'avais promis de faire un dessert pour le repas du soir hier ... mais nous sommes rentrés à la maison à 19 h avec 2 ogres affamés !! Heureusement, j'ai toujours quelques recettes ultra rapide ... Alors hier soir, j'ai réalisé en quelques minutes des Ananas surprises !!! rien de bien compliqué, je vous explique :
Il faut donc vos placards et frigo :

20 cl de crème liquide
2 œufs
200 gr +80 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
6 tranches d’ananas en boîte
6 tranches de brioche

Pour la préparation :

1.Faites un caramel pas trop doré en chauffant sur feu fort au départ, puis doux ensuite, les 200 gr de sucre. Ou alors utilisez du caramel liquide du commerce.

2.Versez-le dans les empreintes. Moi j'utilise des moules Flexipan et ici les grands ronds.

3.Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche liquide, le rhum et la vanille que vous aurez préalablement fendue et grattée.

4.Mélangez bien le tout.

5.Dans les empreintes, placez 1 tranche d’ananas sur le caramel puis ajoutez la brioche ajustée à la forme de l’empreinte à l’aide d’un découpoir.

6.Versez doucement la préparation sur la brioche jusqu’à ce que les empreintes soient remplies.

7.Faites cuire pendant 20 mn à 30 min selon votre four à 150°C (th 5/6).
8.Démoulez tiède.

Accompagnez ces petits gâteaux moelleux d'une chantilly ou d'une boule de glace vanille ou noix de coco !! Un régal ...

Mini financiers framboise

Une petite douceur à déguster avec une bonne tasse thé !!!
Ce sont des toutes petites bouchées, mais il est aussi possible de les faire plus grandes ! A chacun ses envies ! Moi, ce matin j'avais juste envie de tester cette recette et je ne suis déçue ...


Ingrédients

3 blancs d'oeufs
105 gr de sucre glace
90 de poudre d'amande
30 gr de farine
125 gr de beurre
48 belles framboises

Préparation

Préchauffez le four à 180 °.
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Dans le cul de poule, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine.
Ajoutez les blancs d'œufs légèrement battus (mousseux).
Incorporez le beurre chaud, mélangez bien.
Remplir la poche à douille de la préparation et garnissez les mini-petits fours au 3/4.
Posez une framboise au milieu de chaque empreinte et mettez le tout au four pendant 15 mn à 20 mn.

Démouler sur grille quand les financiers sont dorés.
Les framboises peuvent être remplacées par des amandes entières, des pistaches, des cerises ...