Petites bouchées coco ou "Bounty" maison !!

Hummmm !!! quel bonheur de faire ses petits chocolats pour Noël ... Voici donc une idée ! Testée et approuvée par mes "cobayes" du bureau ... Sans plus attendre, la recette :

Ingrédients

200 gr de lait concentré
125 gr de noix de coco râpée
250 gr de chocolat noir
1 c à s d’huile
2 c à s de lait



Préparation

1. Mélanger la noix de coco, le lait concentré sucré et le lait la veille ou quelques heures avant pour que la noix de coco soit bien imprégnée.J'ai même ajouté un peu de crème de coco pour accentuer le goût !

2. Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter l’huile.

3. Badigeonner vos empreintes de chocolat avec un pinceau et laisser durcir au réfrigérateur.

4. Répartir le mélange coco dans les empreintes mais pas jusqu’en haut et refermer avec le reste de chocolat fondu.

5. Réfrigérer ou mettre au congélateur pour faciliter le démoulage.

6. Démouler et déguster !

Pour un peu plus de fantaisie j'ai décidé de décorer mes petites bouchées. Pour cela fabriquer un cône en papier de cuisson et le remplir de chocolat blanc. Procéder à la déco !

Enjoy !

Apéroooooooo !!!!!

Et oui, j'imagines très bien débuter un petit repas de fête avec la recette que je vais proposer aujourd'hui, accompagné par un champagne ou un chablis ... hum !!!
Bon je ne vous fais pas saliver plus longtemps !!!

La recette :

Ingrédients

 120 g de farine complète
 ½ sachet de levure chimique
 120 g de miel
 30 g de beurre
 50 g de lait
 20 g de sucre de canne brun
 1 œuf
 Le zeste d’une orange
 4 cuillères à café du mélange 4 épices ou mélange pain d’épices
 Confiture de figue ou confit d’oignon
 Fleur de sel



Préparation

1- Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6).
2- Mélangez la farine et la levure chimique.
Dans une petite casserole, faites tiédir le miel avec le beurre et le lait.
Versez le mélange chaud sur la farine.
3- Incorporez le sucre de canne. Battez l’oeuf puis ajoutez-le dans la préparation.
4- Incorporez les zestes d’orange et le mélange 4 épices. Bien mélanger.
5- Placez vos empreintes cuillères sur la plaque perforée et garnissez-le de pâte.
Faites cuire à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes.
6- Démoulez vos cuillères et placez une petite boule de foie gras à l’aide de la cuillère parisienne- Ajoutez une noisette de confiture de figues ou de confit d’oignon et terminer par une touche de fleur de sel.

Un grand merci à Aline pour m'avoir fait connaitre cette délicieuse gourmandise salée ...

Bientôt les Fêtes de fin d'année ...

Et oui Noël approche à grands pas et du coup on se pose tous la même question du ou des repas dee Fêtes de fin d'année ... Ce sera pour moi l'occasion de poster plusieurs recettes pour vous donner des idées !!
Tout d'abord, des mignardises salées pour l'apéro : les "Bouchées Flammées" !
Très frais et léger, je vous recommande des les tester !!! Je les ai démoulé sur du main mie légèrement passé au rouleau pour le tasser mais vous pouvez aussi le passer au grille pain ou tenter des ronds de pâte feuilletée cuite !! celui qui teste me donne le resultat !!

Allez, la recette :

Ingredients

Gelée rouge :
 1 feuille de gélatine
 80 cl de colis de tomate
 Tabasco (qqls gouttes) ou piment de Cayenne
Mousse :
 1 boite de thon ou 1 boite de thon ou saumon fumé
 150gr de mascarpone
 Persil ou aneth
 1 feuille de gélatine
 Pain de mie ou pâte feuilletée
 Sel et poivre


Préparation

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
2. Faire chauffer le colis de tomate et le Tabasco ou le piment de Cayenne dans une casserole. Puis ajouter 1 feuille de gélatine, la laisser fondre et bien mélanger.
3. Verser cette préparation dans le fond des empreintes et faire prendre au congélateur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le mélange au mascarpone.

1. Mélanger le mascarpone, le persil, le sel et le poivre.
2. Faire fondre une feuille de gélatine dans un fond de lait dans une casserole et l’ajouter au mélange ci-dessus.
3. Ajouter le thon ou le saumon émietté ou le saumon fumé émincé finement. Bien mélanger pour qu’il n’y ai plus de morceaux de thon.
4. Répartir dans les empreintes sur le coulis de tomate et mettre au congélateur pendant 1 heure.

Démouler et présenter sur des petits ronds de pain de mie ou de pâte feuilletée cuite.
Pour le pain de mie, il faut le passer au rouleau pour le tasser légèrement.

je montre le final :



J'ai utilisé le moule Flexipan "petites bouchées" de chez DEMARLE !

Je macaronne, tu macaronnes, il macaronne, nous MACARONS ...

Et oui, il fallait bien que je teste moi aussi l'élaboration des Macarons ! C'est pas compliqué en fait! Je pense que je vais bien m'amuser avant Noël afin de tester plusieurs parfums et pouvoir faire des petits cadeaux gourmands ...

Alors 1er test : le macaron Chocolat / Daim



Il s'agit d'une coque au chocolat et d'une ganache au chocolat et au petit caramel recouvert de chocolat, le daim !
Un vrai régal et pour une première fois, je suis assez fière !

Maintenant, voici le 2d test : le macaron Noix de Coco !!



Ici, coques natures parsemées de noix de coco râpée et garnies d'une ganache montée crème coco, chocolat blanc et noix de coco râpée ! Malheureusement il faut attendre 2 jours avant de pouvoir les gôuter ... je vous tiens au courant !

Un Marbré pas comme les autres ...

A la maison, les garçons (et pas seulement les petits !) adorent prendre leur petit déjeuner avec du quatre quart ou du marbré. J'ai justement une nouvelle recette à tester, tirée du nouveau livre de chez Guy Demarle "Les classiques de la Pâtisserie", premier volume de leur nouvelle collection nommée "tout simplement". C'est pour l'instant la 1 ère recette testée, et je ne suis pas deçue !! Quelle sera la prochaine ?? Surprise !

Allez, on passe à la recette !!

Ingrédients:

180 gr de beurre mou
180 gr de sucre
3 oeufs
120 gr de farine
60 gr de fécule de maïs
10 gr de cacao non sucré
2 CàS de lait

Préparation :

1- Mélangez le beurre mou avec la moitié du sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.
2- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3- Ajoutez au mélange beurre/sucre les jaunes d'oeufs, la farine et la fécule.
4- Montez les blancs en neige. Dès que les blancs deviennent bien mousseux, incorporez le reste du scucre et finir de monter en meringue.
5- Mélangez délicatement la meringue avec la préparation.
6- Divisez la pâte en deux. Parfumez l'une avec le cacao mélangé avec le lait tiède. Vous pouvez également parfumer l'autre partie avec un peu de vanille ou de la pâte de pistaches.
7- Mettre dans un moule, pour moi ce sera le moule cake Demarle (of course)en alternant les 2 pâtes en couches.
Faire cuire 45 à 50 min th 180°C voir 170°C si vous utiliser un moule en silicone comme moi !

Et voilà ! un bon marbré avec une consistance assez dense mais très moelleux !!

Iles flottantes

Un aperitif dinatoire à organiser un vendredi soir, mon retour dans la vie active, un nouveau rythme ... bon, y a pas, faut que je m'organise !!!
J'ai alors l'idée de me servir de mon super assistant culinaire le Cook'in !! et oui, rien de tel pour un dessert maison en trois fois rien de temps, ce qui m'arrange ! La veille je prépare ma crème anglaise à la pistache (8 minutes et encore c'est mon cook'in qui faut tout le boulot, j'ai même pas besoin de remuer) et le soir même juste avant de la servir, je "cuits" mes blancs d'oeufs (5 minutes, elle est pas belle la vie !)... rien de plus facile et rapide ; les invités ont été bluffé ...



J'ai ajouté, pour la déco, un petit tourbillon de caramel coulé sur ma silpat et une cuillère en pâte brisée avec éclat de pralin !!

La suite de cet apéro dinatoire très bientôt, avec pour une fois des recettes salées ;))

Gâteau aux bettraves ... suite ...

Pour le coup cette recette est vraiment extra (à mon goût meilleur que celle au chocolat), ce cake ressemble beaucoup au gâteau à la carotte !!! Parfumé à la cannelle et bourré de noix et d'amandes hachées grossièrement... Le cake a une mie dense, une jolie couleur marron cannelle et des petites traces rouges laissées par la bettrave dont on ne devinne pas la présence !

Ingrédients

275 gr de farine à levure incorporée
2 c à c rase de levure chimique
2 c à c rase de cannelle en poudre
1 c à c rase de gingembre en poudre
50 gr de noix hachées grossièrement
100 gr d'amande hachées grossièrement
300 gr de sucre
25 cl d'huile végétale
300 gr de bettrave râpée crue
4 oeufs

Préparation

1 - préchauffer le four à 180°
2 - mélanger la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sucre.
3 - ajouter l'huile et bien remuer.
4 - incorporer la bettrave, les amandes et les noix, mélanger à nouveau.
5 - ajouter un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque.
7 - Mettre la pâte dans un moule à cake et enfourner pour environ 50 min à 1 h de cuisson. Tout depend de votre four mais le gâteau doit être bien gonflé et doré. Et comme toujours pour indiquer que la cuisson est terminée : la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Mon 1er concours

Je m'inscris pour la 1ère fois à un concours de blog !!! Il'agit du concours "Biscuits" sur le blog les saveurs de Beth ...

Alors, juste pour le plaisir de participer à ce concours, je republie ma recette de Boules coco !!!

Il s'agit d'un biscuit, non pas dans sa forme plate traditionelle, mais un biscuit "boule" inbibé de confiture et roulé dans la noix de coco râpé ...


Les boules Coco font parties de mes gâteaux marocains préférés ... je tiens la recette et le savoir faire de ma voisine ! Le plus dur avec ces petits gâteaux c'est qu'il faille attendre au moins le lendemain pour vraiment les apprécier ! En effet, passé ce délai la confiture a complètement parfumé et pénétré le gâteau !

La recette :

Ingrédients

1kg de farine
1 bol moyen de sucre
2 paquets de levure chimique
4 œufs
500 grs de beurre

500 gr de noix de coco rapé

1kg de confiture d'abricot ou fraise
20 cl fleur d'oranger ou eau de rose

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger farine, sucre, levure, œufs et ajouter petit à petit le beurre fondu. Former rapidement une boule sans trop pétrir.
Préléver des morceaux de pâte et les rouler entre les mains pour en faire des petites boules de la taille d'une grosse noix.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ; les espacer car elles gonflent durant la cuisson.
Enfourner pendant environ 15 min. Les retirer du four quand les boules deviennent légérement dorées.

Pour parfumer les boules vous pouvez utiliser au choix :
- de la confiture d'abricot et de la fleur d'oranger ou
- de la confiture de fraise et de l'eau de rose (moi j'opte pour ce dernier, question de goût !)
J'utilise toujours de la confiture premier prix, celle ne contenant pas de morceaux, elle est plus facile à travailler. Sinon, mixer votre confiture.

Donc, mélanger la confiture de fraise (ou abricot)et l'eau de rose dans une casserole et mettre à chauffer sur le feu. Il faut que le mélange soit bien chaud, presque bouillant.

Etape suivante : prendre les gâteaux cuits, les tremper dans ce mélange quelques minutes afin que la confiture imprègne bien la boule. Puis finalement, les rouler ensuite dans la noix de coco pour bien les enrober.

Il ne faut pas hesiter à faire rechauffer la confiture si elle refroidie trop et même à ajouter de l'eau de rose.

Et voilà vos boules coco terminées ... plus qu'à attendre le lendemain pour les déguster !!! Ou alors confectionner de beaux plateaux garnis de bonnes friandises ... je vous en reparlerai une prochaine fois !
Les gâteaux se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique !

"Manges tes légumes !!!"

Mais non, ce n'est pas un banal gâteau au chocolat, non, non, non ... attendez, je vais vous raconter ...

Et oui, bien des mamans le savent, faire manger des légumes tous les jours à ses enfants relève ... du casse-tête !! Alors, pour allier plaisir et nécessité, aujourd'hui j'ai testé des recettes de gâteaux un peu spéciales.

Et oui, spéciales, car dedans j'y ai mis un légume et pas n'importe lequel, un des plus difficile à faire avaler à certaines personnes chez moi : la bettrave.

J'entends déjà crier : "ah, beurk, beurk, des bettraves dans un gâteau" ...
Et pourtant, mes goûteurs ont approuvé à 100% ... bon d'accord, je ne leur avais pas dit ce qu'il y avait dedans ... et du coup tout le monde a aimé !!!

J'ai donc testé 2 recettes bien différentes, une avec chocolat et une sans. Je vais aujourd'hui vous mettre la recette du Gâteau au chocolat / bettrave ! L'autre viendra plus tard !

En couleur, ça donne ça :



Allez, je vous dis ce qu'il y a dedans!

200 gr de chocolat noir
3 oeufs
200 gr de sucre
10 ml d'huile végétale
100 gr de farine
70 gr de poudre d'amandes
1 cc de levure
1 cc de bicarbonate de soude
250 gr de bettrave crue rapée

1 - préchauffer le four à 180°.
2 - Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile.
3 - râper la bettrave et réserver.
4 - Mélanger les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien blanc et mousseux.
5 - Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et la poudre d'amande. Bien mélanger.
6 - Incorporer la bettrave, puis le chocolat fondu et mélanger.
7 - Enfourner. C'est cuit lorsque la pointe d'un couteau enfoncée dans le gâteau ressort sèche. Ici, avec mes moules mini-cake, le temps de cuisson est de 15 minutes.


La prochaine fois, je referais ce gâteau mais avec l'aide du mixer pour voir si la texture gagne encore en fondant !

A très bientôt pour une version SANS chocolat et bien plus gourmande ...

Financiers chocolat Kinder

J'adore tester des recettes piochées ça et là sur le net ... Je suis tombée sur celle-ci il y a un moment mais je n'avais pas eu vraiment le temps de la faire.
Alors, dernier goûter des vacances entre copains oblige ... en cuisine Maman !
J'ai un peu modifié les quantités et la façon de faire pour l'adapter à mon super robot culinaire le "cook in" !!

Quelques minutes plus tard, voici le résultat




Site de référence : http://www.puregourmandise.com/recettes/274.htm

Verdict : une tuerie ... on en mange 1, 2 puis tout le reste ...ah !!! mais non c'est pour le quatre heure des enfants ! OUPS !